この記事でわかること

• 季節の変わり目に体がだるく感じる理由（西洋医学・東洋医学、両方の視点から）
• 旬の食材を選ぶことのメリット
• 薬膳の視点を暮らしに取り入れるヒント
• 「季節ごとのフェーズフリーな暮らし方ガイド」シリーズの位置づけ
• 免疫を整える食材、実は備蓄にも向いていたなど、食の備えとあわせて考える視点

「季節の変わり目になると、なんだかだるいんだけど、気のせいなの？」

とらまるくん

ねえふくぼう先生、季節の変わり目になると、なんだか体がだるい気がするんだけど、これって気のせいなの？

ふくぼう先生

気のせいではなく、気温の変化そのものが体にとって負担になることがあるとされていますよ。

でも、特別なことをしなくても、いつもの食卓を少し見直すだけで、ずいぶん整いますよ。

衣替えの時期、なんとなく体が重いと感じる、その理由

衣替えの時期になると、なんとなく体が重い。そんな感覚を覚えたことがある方は、少なくないはずです。それ自体は、決して珍しいことではありません。

いつもの汁物に旬の野菜をひとつ足す。湯船に浸かる時間を少し延ばす。そんな、暮らしを心地よくするための小さな工夫が、そのまま季節の変わり目への備えにもなっていたとしたら——身構えずに済むと思いませんか。

「体調管理のために我慢する」のではなく、「気に入っている食卓が、結果として整える力になっている」。そんな暮らし方を、この記事ではお伝えしたいと思います。

季節の変わり目に、心地よく整えておきたい3つのこと

どれも、特別なものを買い足す前に、いつもの食卓や暮らしを少し見直すだけでできることです。

今日からできる、3つの小さな一歩

すべてを一度に見直す必要はありません。まずは1つだけ試してみてください。

まずは1つだけ、今日試してみるところから。それだけで十分な一歩です。

とらまるくんと考えてみよう

とらまるくん

季節の変わり目のだるさって、頑張ってなんとかするものだと思ってたけど、いつもの食卓を少し見直すだけでいいんだね！

ふくぼう先生より

今日、食卓を見渡した瞬間はありましたか。

身構えすぎず、いつもの暮らしを少し整えるところから、始めてみませんか。

まとめ

季節の変わり目に無理に頑張ろうとせず、いつもの食卓に旬の食材をひとつ足す。それだけで、体はやさしく整っていきます。

このガイドは、一年を通して季節ごとの暮らしをフェーズフリーに整えていく「季節ごとのフェーズフリーな暮らし方ガイド」シリーズの2本目です。次回は、家族の旅行シーズンの備えについてお届けする予定です。

今日、いつもの食卓に旬の食材をひとつ添えるところから。それだけで、十分な一歩です。

日常を整えることが、そのまま非常時の安心につながる。

この記事でわかること

• 中医薬膳におけるはちみつの「肺や腸を潤す」という考え方
• 海外の比較試験で報告されている、はちみつと子どもの咳への作用
• マヌカハニーのMGOによる抗菌作用と、咳への作用との違い
• 1歳未満の乳児にはちみつを与えてはいけない理由
• お弁当の梅干し、実は「傷みにくくする」ための知恵だったとあわせて考える、体を潤す食材の視点

「のどがイガイガする夜にはちみつを飲むのって、昔からの言い伝えだから、ってだけなんだよね？」

とらまるくん

のどがイガイガする夜にはちみつを飲むのって、昔からの言い伝えだから、ってだけなんだよね？

ふくぼう先生

実は、海外の研究でも、はちみつをとった子どもの咳が和らいだという報告があるんです。

ただし、1歳未満の赤ちゃんには、はちみつを与えてはいけないという大切な注意点もあるんですよ。

「昔からの言い伝え」だと思って選んでいたはちみつに、理由があった

のどの調子が気になる夜、温かいお茶やお湯にはちみつを溶かして飲む——そんな光景は、多くの家庭で当たり前のように見られてきました。「おばあちゃんがそう言っていたから」「なんとなく喉に優しい気がするから」という理由で、なんとなく選んでいる方も多いのではないでしょうか。

「はちみつを飲めば咳が治ります」という入口だと身構えてしまいますが、「なんとなく喉に良い気がするから」という理由で選んでいたはちみつが、実は理にかなった昔ながらの知恵になっていた——そんな順番なら、無理なく続けられます。

好きで選んでいた夜の習慣が、気づけば体をいたわる工夫にもなっていた。それが、この記事でお伝えしたい考え方です。

食材選びを、東洋医学（中医薬膳）と西洋医学・栄養学、両方の視点から見ていきます。一方だけに偏らず、両方の視点を知っておくと、日々の食材選びがより納得できるものになります。

1つ目｜東洋医学（中医薬膳）の「潤す」という考え方を知る

中医薬膳の考え方では、はちみつは五味ごみが「甘」、五性ごせいが「平」に分類され、帰経きけいは「脾・胃・肺・大腸」とされる食材として、古くから位置づけられてきたといわれています（出典：クラシエ「薬膳食材図鑑｜はちみつ」）。潤肺じゅんぱい（肺を潤す）・潤腸じゅんちょう（腸を潤す）と呼ばれる作用があるとされ、咳や便秘、皮膚の乾燥が気になるときに利用できるといわれています。また胃腸を整える作用もあるとされ、消化不良や便秘の方に向くと紹介されています。

2つ目｜西洋医学・栄養学のエビデンスも合わせて見てみる

東洋医学の視点だけでなく、西洋医学や栄養学の視点からも、はちみつの位置づけを見てみましょう。

習慣・東洋医学・西洋医学、3つの視点が同じ方向を示している

ここまでを振り返ってみましょう。誰もが当たり前のように見てきた「のどがイガイガする夜にはちみつを選ぶ」という習慣は、なんとなくの言い伝えの理由だけで語られがちでした。しかし東洋医学では、はちみつは肺や腸を潤す食材とされてきました。西洋医学的には、複数の比較試験で子どもの咳への作用が報告されています。出発点はそれぞれ違いますが、「はちみつには理にかなった理由がある」という結論は同じ方向を示しています。ただし、1歳未満の乳児には与えられないという注意点は、どの視点よりも優先される大切なルールです。

3つ目｜はちみつと、体を潤す食材の共通点

はちみつは五性が「平」に分類される、体に負担をかけにくい食材のひとつです。乾燥や渇きを潤すという考え方は、梅干しなど他の食材にも共通しています。

4つ目｜場面に合わせた、はちみつの取り入れ方

特別なレシピを覚える必要はありません。温かいお茶やお湯にはちみつを溶かして飲む。ヨーグルトやトーストにひとさじ加える。就寝前にスプーン1杯をそのままとる、という取り入れ方もよく知られています。

はちみつは適切に保存すれば品質が長く保たれやすい食材としても知られており、ローリングストックの考え方にもなじみやすい食材です。ただし、1歳未満の乳児には与えないこと、糖分の摂りすぎには気をつけることも、あわせて意識しておきたいポイントです。

今日からできる、3つの小さな一歩

すべてを一度に見直す必要はありません。まずは1つだけ試してみてください。

まずは今日の夜、ひとつ試してみるところから。それだけで十分な一歩です。

とらまるくんと考えてみよう

とらまるくん

今度のどがイガイガしたら、温かい飲み物にはちみつを溶かしてみる！

ふくぼう先生より

昔ながらの習慣には、ちゃんと理由があることが多いんです。

好きな夜の習慣を続けていたら、気づけば体をいたわる工夫にもなっていた。それくらい気軽に考えてもらえたら嬉しいです。でも、1歳未満の赤ちゃんには与えないでくださいね。

まとめ

はちみつを取り入れる工夫は、特別な健康法を始めることではありませんでした。

「のどがイガイガする夜にはちみつを選ぶ」という、誰もが当たり前に見てきた習慣。「はちみつは肺や腸を潤す」とする東洋医学の考え方、「就寝前のはちみつで子どもの咳が和らいだ」という西洋医学的な報告。3つの視点が同じ方向を示していたことが、この習慣の納得感を後押ししてくれます。ただし、1歳未満の乳児には与えられないという注意点だけは、どうか忘れないでください。

今日、まずは温かい飲み物にはちみつを溶かして飲んでみてください。それだけが、無理なく続く体をいたわる工夫の入口になります。

日常を整えることが、そのまま非常時の安心につながる。

この記事でわかること

• 中医薬膳におけるにんにくの「気血を巡らせる」「お腹の冷えに向く」という考え方
• アリシンの抗菌作用と、食中毒が気になるときに取り入れやすいとされる理由
• アリシンとビタミンB1が結合してアリチアミンとなり、吸収率を高めるとされる仕組み
• にんにくを無理なく取り入れる、場面に応じた工夫
• 免疫を整える食材、実は備蓄にも向いていた（生姜の話）とあわせて考える視点

「焼肉屋さんでにんにくたっぷりのメニューを選ぶのって、スタミナをつけるためだけなんだよね？」

とらまるくん

焼肉屋さんでにんにくたっぷりのメニューを選ぶのって、スタミナをつけるためだけなんだよね？

ふくぼう先生

実は、にんにくの香り成分には抗菌作用があるとされているんです。

それだけでなく、ビタミンB1の吸収を助ける働きもあるかもしれない、という話もあるんですよ。

「スタミナのため」だと思って選んでいたにんにくに、理由があった

焼肉屋やラーメン店でにんにくを追加する、餃子ににんにくを効かせる——そんな光景は、多くの家庭やお店で当たり前のように見られてきました。「スタミナがつくから」「元気が出るから」という理由で、なんとなく選んでいる方も多いのではないでしょうか。

「にんにくを食べれば夏バテが防げます」という入口だと身構えてしまいますが、「なんとなく元気が出る気がするから」という理由で選んでいたにんにくが、実は理にかなった昔ながらの知恵になっていた——そんな順番なら、無理なく続けられます。

好きで選んでいたスタミナ料理が、気づけば体を整える工夫にもなっていた。それが、この記事でお伝えしたい考え方です。

食材選びを、東洋医学（中医薬膳）と西洋医学・栄養学、両方の視点から見ていきます。一方だけに偏らず、両方の視点を知っておくと、日々の食材選びがより納得できるものになります。

1つ目｜東洋医学（中医薬膳）の「気血を巡らせる」という考え方を知る

中医薬膳の考え方では、にんにくは五味ごみが「辛」、五性ごせいが「温」に分類され、帰経きけいは「脾・胃・肺」とされる食材として、古くから位置づけられてきたといわれています（出典：クラシエ「薬膳食材図鑑｜にんにく（大蒜）」）。気血の巡りをよくし血行を促進するとされ、お腹の冷えなどに向くといわれています。また解毒作用があるとされ、食中毒が気になる方にも適していると紹介されています。生薬としては大蒜たいさんと呼ばれ、体を温める作用があるため、アトピーや吹き出物がある方は控えめにするとよいとされています。

2つ目｜西洋医学・栄養学のエビデンスも合わせて見てみる

東洋医学の視点だけでなく、西洋医学や栄養学の視点からも、にんにくの位置づけを見てみましょう。

習慣・東洋医学・西洋医学、3つの視点が同じ方向を示している

ここまでを振り返ってみましょう。誰もが当たり前のように見てきた「スタミナ料理ににんにくを選ぶ」という習慣は、なんとなくの元気づけの理由だけで語られがちでした。しかし東洋医学では、にんにくは気血を巡らせ体を温める食材とされてきました。西洋医学的には、香り成分アリシンに抗菌作用があるとされ、ビタミンB1の吸収を高めるとされる仕組みもあります。出発点はそれぞれ違いますが、「にんにくには理にかなった理由がある」という結論は同じ方向を示しています。

3つ目｜にんにくと、体を温め気血を巡らせる食材の共通点

にんにくは五性が「温」に分類される、体を温めるとされる食材のひとつです。香りや辛味で気血の巡りをよくするという考え方は、生姜など他の香味野菜にも共通しています。

4つ目｜場面に合わせた、にんにくの取り入れ方

特別なレシピを覚える必要はありません。焼肉やスタミナ丼に添えられているにんにくを、残さず食べてみる。餃子やパスタに、刻んだにんにくを効かせてみる。加熱するとにおいや刺激が和らぐため、生のまま大量に食べるより、料理に取り入れる方が続けやすいという声もあります。

生のにんにくを空腹時に大量に食べると、胃腸への刺激が強く出ることがあるため、体調と相談しながら適量を心がけることも大切です。使いながら買い足していくローリングストックの考え方は、こうした食材選びにもそのまま活かせます。

今日からできる、3つの小さな一歩

すべてを一度に見直す必要はありません。まずは1つだけ試してみてください。

まずは今日の食卓で、ひとつ試してみるところから。それだけで十分な一歩です。

とらまるくんと考えてみよう

とらまるくん

今度スタミナ料理を食べるときは、にんにくもしっかり食べてみる！

ふくぼう先生より

昔ながらの組み合わせには、ちゃんと理由があることが多いんです。

好きなスタミナ料理を選んでいたら、気づけば体を整える工夫にもなっていた。それくらい気軽に考えてもらえたら嬉しいです。

まとめ

にんにくを取り入れる工夫は、特別な健康法を始めることではありませんでした。

「スタミナ料理ににんにくを効かせる」という、誰もが当たり前に見てきた習慣。「にんにくは気血を巡らせ、お腹の冷えに向く」とする東洋医学の考え方、「アリシンには抗菌作用があり、ビタミンB1の吸収を高めるとされる」という西洋医学的な知見。3つの視点が同じ方向を示していたことが、この習慣の納得感を後押ししてくれます。ただし、にんにくを食べれば必ずスタミナがつくわけではないと知っておくことも、同じくらい大切です。残さず食べる、刻んで効かせる。どちらも特別な手間はいりません。それが、この記事でお伝えしたかった考え方です。

今日、まずは焼肉やスタミナ丼に添えられているにんにくを、残さず食べてみてください。それだけが、無理なく続く食卓を整える工夫の入口になります。

日常を整えることが、そのまま非常時の安心につながる。

この記事でわかること

• 中医薬膳におけるしその「気を巡らせる」「胃を整える」という考え方
• ペリルアルデヒドの殺菌作用と、生魚に添えられる理由
• しその香りが腸に働きかけるとされる、マウスでの研究報告
• しそを日持ちさせる、乾燥・冷凍保存の工夫
• 梅干し自体の制菌力とお弁当での活かし方とあわせて考える視点

「しそって、刺身の彩りだけのために乗っているんだよね？」

とらまるくん

お刺身に乗っているしそって、彩りのためだけに乗せてあるんだよね？

ふくぼう先生

実は、しその香り成分には殺菌作用があるとされているんです。

それだけでなく、腸にも働きかけているかもしれない、という研究報告もあるんですよ。

「彩りのため」だと思って選んでいたしそに、理由があった

刺身パックにしそが添えられている、お弁当の仕切りにしそを使う——そんな光景は、多くの家庭やお店で当たり前のように見られてきました。「彩りがきれいだから」「香りがいいから」という理由で、なんとなく受け入れている方も多いのではないでしょうか。

「しそを食べれば食中毒を防げます」という入口だと身構えてしまいますが、「見た目がきれいだから」「香りが好きだから」という理由で選んでいたしそが、実は理にかなった昔ながらの知恵になっていた——そんな順番なら、無理なく続けられます。

好きで選んでいた彩りが、気づけば体を守る工夫にもなっていた。それが、この記事でお伝えしたい考え方です。

食材選びを、東洋医学（中医薬膳）と西洋医学・栄養学、両方の視点から見ていきます。一方だけに偏らず、両方の視点を知っておくと、日々の食材選びがより納得できるものになります。

1つ目｜東洋医学（中医薬膳）の「気を巡らせる」という考え方を知る

中医薬膳の考え方では、しそは五味ごみが「辛」、五性ごせいが「温」に分類され、帰経きけいは「肺・脾」とされる食材として、古くから位置づけられてきたといわれています。ピリッとした辛味が体を温めて発汗をうながし、香りは気の巡りをよくして、胃の調子を整えるとされています（出典：クラシエ「薬膳食材図鑑｜しそ」）。生薬としては、葉を蘇葉そよう、実を紫蘇子しそしと呼び、蘇葉は胃の調子を整え風邪の初期症状に、紫蘇子は咳を鎮める働きに用いられてきた歴史があるとされます。

2つ目｜西洋医学・栄養学のエビデンスも合わせて見てみる

東洋医学の視点だけでなく、西洋医学や栄養学の視点からも、しその位置づけを見てみましょう。

体験・東洋医学・西洋医学、3つの視点が同じ方向を示している

ここまでを振り返ってみましょう。誰もが当たり前のように見てきた「刺身にしそを添える」という組み合わせは、彩りや香りの理由だけで語られがちでした。しかし東洋医学では、しそは気を巡らせ胃を整える食材とされてきました。西洋医学的には、香り成分ペリルアルデヒドに殺菌作用があるとされ、腸への働きに関する研究報告もあります。出発点はそれぞれ違いますが、「しそには理にかなった理由がある」という結論は同じ方向を示しています。

3つ目｜しそと、体を温め気を巡らせる食材の共通点

しそは五性が「温」に分類される、体を温めるとされる食材のひとつです。香りや辛味で気の巡りをよくするという考え方は、生姜など他の薬味にも共通しています。

4つ目｜場面に合わせた、しその取り入れ方

特別なレシピを覚える必要はありません。刺身に添えられているしそは、彩りとしてよけるのではなく、一緒にひと口食べてみる。お弁当のご飯には、刻んで混ぜ込んでみる。天ぷらや薬味として、少し多めに使ってみる。同じしそでも、食べ方を変えるだけで場面に応じた活かし方ができます。

生の葉は日持ちしにくいため、使い切れない分は刻んで冷凍保存しておくと、香りを保ちながら長く楽しめます。使いながら買い足していくローリングストックの考え方は、こうした食材選びにもそのまま活かせます。

今日からできる、3つの小さな一歩

すべてを一度に見直す必要はありません。まずは1つだけ試してみてください。

まずは今日の食卓で、ひとつ試してみるところから。それだけで十分な一歩です。

とらまるくんと考えてみよう

とらまるくん

今度お刺身を食べるときは、しそもよけずに一緒に食べてみる！

ふくぼう先生より

昔ながらの組み合わせには、ちゃんと理由があることが多いんです。

好きな彩りを選んでいたら、気づけば体を守る工夫にもなっていた。それくらい気軽に考えてもらえたら嬉しいです。

まとめ

しそを取り入れる工夫は、特別な健康法を始めることではありませんでした。

「刺身にしそを添える」という、誰もが当たり前に見てきた組み合わせ。「しそは気を巡らせ胃を整える」とする東洋医学の考え方、「ペリルアルデヒドには殺菌作用があり、腸への働きに関する研究報告もある」という西洋医学的な知見。3つの視点が同じ方向を示していたことが、この組み合わせの納得感を後押ししてくれます。ただし、腸への働きはマウスでの研究結果であり、人での効果を保証するものではないと知っておくことも、同じくらい大切です。よけずに一緒に食べる、刻んで混ぜ込む。どちらも特別な手間はいりません。それが、この記事でお伝えしたかった考え方です。

今日、まずは刺身に添えてあるしそを、よけずに一緒に食べてみてください。それだけが、無理なく続く食卓を整える工夫の入口になります。

日常を整えることが、そのまま非常時の安心につながる。

この記事でわかること

• 中医薬膳における梅（烏梅）の「生津」「収斂」という考え方
• 梅干しに含まれるクエン酸と、疲労回復とのつながり
• 梅干し自体の制菌力と、お弁当での活かし方の実情
• 常温で長期保存できる、備蓄食としての梅干しの価値
• 大根おろしの消化を助ける食べ方とあわせて考える視点

「梅干しを入れておけば、傷まなくなるんだよね？」

とらまるくん

お弁当に梅干しをひとつ入れておけば、傷まなくなるんだよね？

ふくぼう先生

実は、梅干しそのものにはとても高い制菌せいきん力があるとされているんです。

ただ、丸ごと1個をご飯に乗せるだけだと、触れている部分にしか届きにくいともいわれていますよ。

「なんとなく傷みにくくなる気がする」から選んでいた梅干しに、理由があった

お弁当に梅干しをひとつ入れる、という習慣は、多くの家庭で当たり前のように受け継がれてきました。「なんとなく傷みにくくなる気がするから」「昔からそうしているから」という理由で続けている方も多いのではないでしょうか。

「梅干しを食べれば食中毒を防げます」という入口だと身構えてしまいますが、「酸っぱくて食欲をそそるから」「お弁当の彩りになるから」という理由で選んでいる梅干しが、実は昔ながらの知恵になっていた——そんな順番なら、無理なく続けられます。

好きで選んでいた食べ方が、気づけばお弁当を守る工夫にもなっていた。それが、この記事でお伝えしたい考え方です。

食材選びを、東洋医学（中医薬膳）と西洋医学・栄養学、両方の視点から見ていきます。一方だけに偏らず、両方の視点を知っておくと、日々の食材選びがより納得できるものになります。

1つ目｜東洋医学（中医薬膳）の「生津」「収斂」という考え方を知る

中医薬膳の考え方では、梅は生薬名を烏梅うばいといい、体液を生み渇きを潤す「生津せいしん」、そして体を引き締める「収斂しゅうれん」の働きを持つ食材として、古くから位置づけられてきたといわれています。五味ごみは酸味に分類され、暑い時期に汗をかいた後の水分保持や、だるさを感じるときの食材として扱われてきた歴史があるとされます（出典：クラシエ「薬膳食材図鑑｜梅」）。

2つ目｜西洋医学・栄養学のエビデンスも合わせて見てみる

東洋医学の視点だけでなく、西洋医学や栄養学の視点からも、梅干しの位置づけを見てみましょう。

体験・東洋医学・西洋医学、3つの視点が同じ方向を示している

ここまでを振り返ってみましょう。誰もが当たり前のように見てきた「お弁当に梅干しをひとつ」という習慣は、味覚的な理由だけで語られがちでした。しかし東洋医学では、梅（烏梅）は生津・収斂の働きを持つ食材とされてきました。西洋医学的には、梅干しに含まれるクエン酸が疲労回復につながるとされ、梅干し自体にも高い制菌力があるといわれています。出発点はそれぞれ違いますが、「梅干しには昔からの知恵に見合う理由がある」という結論は同じ方向を示しています。

3つ目｜梅干しと、備蓄に向いた食材の共通点

梅干しは塩漬けと天日干しによって作られる、日本の伝統的な保存食です。適切に作られたものは常温で長期間保存できるとされ、非常時の食材としても活用しやすい特徴があります。

4つ目｜場面に合わせた、梅干しの取り入れ方

特別なレシピを覚える必要はありません。お弁当に入れる時は、刻んで混ぜ込む・梅酢をご飯にひと回しするなど、制菌力を活かしやすい形にする。そのまま食べる時は、疲れを感じた日の一品として選ぶ。同じ梅干しでも、状態や使い方を変えるだけで場面に応じた活かし方ができます。

使いながら買い足していくローリングストックの考え方は、こうした食材選びにもそのまま活かせます。日持ちする食材を少し多めに常備しておくと、季節を問わず安心です。

今日からできる、3つの小さな一歩

すべてを一度に見直す必要はありません。まずは1つだけ試してみてください。

まずは今日のお弁当に、ひとつ試してみるところから。それだけで十分な一歩です。

とらまるくんと考えてみよう

とらまるくん

今度お弁当を作るときは、梅干しを刻んで混ぜ込んでみる！

ふくぼう先生より

昔ながらの習慣には、ちゃんと理由があることが多いんです。

好きな食べ方を選んでいたら、気づけばお弁当を守る工夫にもなっていた。それくらい気軽に考えてもらえたら嬉しいです。

まとめ

お弁当を守るための工夫は、特別な健康法を始めることではありませんでした。

「お弁当に梅干しをひとつ」という、誰もが当たり前に見てきた習慣。「梅（烏梅）は生津・収斂の働きを持つ」とする東洋医学の考え方、「クエン酸には疲労回復につながる働きがあり、梅干し自体には高い制菌力がある」という西洋医学的な知見。3つの視点が同じ方向を示していたことが、この習慣の納得感を後押ししてくれます。ただし、丸ごと1個をご飯に乗せるだけでは効果は限定的だと知っておくことも、同じくらい大切です。刻んで混ぜ込む、梅酢を使う。どちらも特別な手間はいりません。それが、この記事でお伝えしたかった考え方です。

今日、まずはお弁当の梅干しを刻んで混ぜ込んでみてください。それだけが、無理なく続くお弁当を守る工夫の入口になります。

日常を整えることが、そのまま非常時の安心につながる。

この記事でわかること

• 味噌が東洋医学で、どう位置づけられているか
• 発酵食品としての味噌の、西洋医学的な働き
• 味噌汁を毎日飲む習慣に、理由があったのかどうか
• 味噌を、日常の備えとして活かす考え方
• 季節や体調に合わせた、味噌の組み合わせ方

「味噌汁って毎日飲んでるけど、これって体にいいの？」

とらまるくん

先生、味噌汁って毎日飲んでるけど、これって体にいいの？

ふくぼう先生

実は、東洋医学と西洋医学、両方の視点から理由があるといわれているんです。

順番に見ていきましょう。

当たり前に飲んでいる味噌汁、その理由を聞かれたら

朝、味噌汁を一杯。そんな習慣を、特に理由も考えずに続けている方は多いのではないでしょうか。「なんとなく体にいい気がする」——多くの場合、その感覚で説明が止まってしまいます。

実は、この「なんとなく」には、東洋医学と西洋医学、両方の視点から裏付けがあるとされています。

まずは、味噌が東洋医学でどう位置づけられているかから、確認していきましょう。

1つ目｜味噌は「甘鹹・平」の食材とされています

漢方・薬膳を扱うクラシエの資料によると、味噌は五味ごみでいう「甘」と「鹹かん（塩辛い味）」を持ち、五性ごせいは体を温めも冷やしもしない「平」の食材に分類されるとされています。帰経きけい（働きかける臓腑）は脾ひ・胃・心・腎とされ、消化を担う脾ひ胃と、体内の水分代謝に関わる腎の両方に作用すると考えられています。

体の中の余分な水分の排出を助け、むくみの解消につながる食材として紹介されているほか、体にこもった余分な熱を取り除く働きも期待されているとされています。

暑い時期には、体の熱を取る性質を持つとされるきゅうりなどの夏野菜と組み合わせて食べる方法も、東洋医学の考え方に沿った食べ方として紹介されています。

2つ目｜発酵食品としての味噌には、腸内環境を整える働きがあるとされています

味噌は大豆を発酵させてつくられる発酵食品で、発酵の過程で乳酸菌にゅうさんきんや酵母こうぼなどの微生物が働くことで、腸内環境を整える働きが期待されているとされています。

国立がん研究センターなどが参加する多目的コホート研究（JPHC研究）が2020年に発表した分析（European Journal of Clinical Nutrition誌）では、味噌や納豆などの発酵性大豆食品を多く摂取している女性ほど、脳卒中のうそっちゅうや心筋梗塞しんきんこうそくなどの循環器疾患じゅんかんきしっかんのリスクが低い傾向があったと報告されています。約8万人を対象にしたこの調査では、発酵性大豆食品に含まれる「イソフラボンアグリコン」という成分が、動脈硬化どうみゃくこうかを防ぐ働きに関わっている可能性があると考察されています（なお、この研究では男性で同様の関連は見られなかったとも報告されています）。

「なんとなく体にいい」は、複数の視点が重なった結果かもしれません

当たり前の光景として続いてきた「味噌汁を飲む習慣」、東洋医学の「むくみや余分な熱を整える」という考え方、西洋医学の「発酵食品が腸内環境や循環器の健康に関わる可能性がある」という報告——この3つが、同じ方向を示しています。

複数の異なる視点が同じ結論を示しているとき、その情報の納得感は増しやすいといわれています。長年、なんとなく続けてきた習慣が、実は理にかなっていた——そう気づくことが、日常を整える一歩になるのだと感じています。

3つ目｜味噌は、備蓄用の調味料としても活かせます

味噌は塩分濃度が高く、正しく保存すれば長期保存が可能な発酵食品です。常温保存できる調味料として、日常のローリングストックにそのまま組み込みやすい食材のひとつです。お米や小麦粉の保存方法とあわせて、調味料の保存についても見直しておくと、日常の延長で備えが整いやすくなります。

季節や体調によって、組み合わせる食材を変えるのも薬膳の考え方のひとつです。暑い時期は体の熱を取る食材と、寒い時期は体を温める食材と組み合わせるなど、日々の献立の中で無理なく取り入れられます。

今日からできる、3つの小さな一歩

すべてを一度に覚え直す必要はありません。まずは1つだけ試してみてください。

まずは今日、ひとつ確認してみるところから。それだけで十分な一歩です。

とらまるくんと考えてみよう

とらまるくん

味噌汁、東洋医学でも西洋医学でも理由があったんだね。備蓄用に、もう1つ味噌を置いておくね。

ふくぼう先生より

そうなんです。特別なことをしなくても、普段の調味料を少し見直すだけで、日常と備えは自然につながっていきます。無理なく続けられることが、いちばん大切だと思っています。

まとめ

「なんとなく体にいい」と思って続けてきた味噌汁の習慣には、東洋医学と西洋医学、それぞれの視点から見えてくる理由があるとされています。むくみや余分な熱を整える食材としての位置づけ、発酵食品としての腸内環境への働き——複数の視点が重なると、情報の納得感は増しやすいといわれています。

味噌は長期保存が可能な発酵調味料でもあるため、日常の延長で備えにもつながります。特別なことをする必要はなく、普段の味噌を少し見直すところから始めてみてください。

日常を整えることが、そのまま非常時の安心につながる。