この記事でわかること

• 東洋医学（中医薬膳）における「温性・涼性」食材の考え方
• 生の生姜と、加熱・乾燥させた生姜で、体への働きが変わる理由
• 体験談・東洋医学・西洋医学、3つの視点が同じ方向を示すときの考え方
• 免疫を意識した食材選びと、備蓄に向いた食材の共通点
• 季節や体調に合わせた、生姜の使い分け方
• 子どもの腸内環境と食生活とあわせて考える視点

「免疫にいい食材と、備蓄にいい食材って別々なの？」

とらまるくん

免疫によい食べ物と、備蓄によい食べ物って、別々に考えなきゃいけないのかな？

ふくぼう先生

実はこの2つ、重なる部分が多いんです。

体を温めるとされる食材には、日持ちしやすいものが多いので、意識して選ぶだけで両方につながっていきますよ。

体を温める食材と、日持ちする食材は、実は重なっている

寒い時期に食べたくなる生姜やねぎ、ほっとする根菜の煮物。おいしいから、体があたたまるから、という理由で選んでいる食材ではないでしょうか。

「免疫のために食材を見直しましょう」という入口だと、なかなか続きません。でも「おいしいから」「ほっとするから」という理由で選んでいる食材が、実は日持ちしやすく備蓄にも向いていた——そんな順番なら、無理なく続けられます。

好きで選んでいた食材が、気づけば備えにもなっていた。それが、この記事でお伝えしたい考え方です。

食材選びを、東洋医学（中医薬膳）と西洋医学・栄養学、両方の視点から見ていきます。一方だけに偏らず、両方の視点を知っておくと、日々の食材選びがより納得できるものになります。

1つ目｜東洋医学（中医薬膳）の「温性・涼性」という考え方を知る

中医薬膳の考え方では、食材にはそれぞれ体を温めるとされる「温性」、冷やすとされる「涼性」、その中間の「平性」という性質があるとされています。特定の食材が病気を防ぐという意味ではなく、季節や体調に合わせて食材を選ぶための、昔からの知恵の一つです。

2つ目｜西洋医学・栄養学のエビデンスも合わせて見てみる

東洋医学の視点だけでなく、西洋医学や栄養学の視点からも、これらの食材の位置づけを見てみましょう。厚生労働省が推進する「健康日本21」では、1日350gの野菜摂取が目標として示されており、根菜類や乾物はその摂取量を無理なく満たす助けになる食材です。

体験・東洋医学・西洋医学、3つの視点が同じ方向を示している

ここまでを振り返ってみましょう。誰もが当たり前のように知っていた「生姜を効かせた汁物で体が温まる」という感覚。その中身は、火を通した生姜についての話でした。東洋医学では、加熱・乾燥させた生姜（乾姜）は体の内側をじっくり温めるとされてきました。西洋医学的には、生姜を加熱するとジンゲロールがショウガオールに変化し、体の深部体温を高める働きが強くなるといわれています。出発点はそれぞれ違いますが、「火を通した生姜は、体を芯から温める」という結論は同じ方向を示しています。

3つ目｜免疫を意識した食材と、備蓄に向いた食材の共通点

生姜やにんにくなどの香味野菜、ごぼうやれんこんなどの根菜、切り干し大根やひじきなどの乾物、味噌などの発酵調味料。これらは東洋医学・西洋医学どちらの視点から見ても納得できる食材であると同時に、もともと日持ちしやすく、備蓄にも向いている食材でもあります。

4つ目｜季節や体調に合わせた、生姜の取り入れ方

特別なレシピを覚える必要はありません。生姜は、生のまま使うか、火を通すかで使い分けられる、季節を通して活躍してくれる食材です。

使いながら買い足していくローリングストックの考え方は、食材選びにもそのまま活かせます。日持ちする食材を少し多めに常備しておくと、料理の幅も広がります。

今日からできる、3つの小さな一歩

すべてを一度に見直す必要はありません。まずは1つだけ試してみてください。

まずは今日の食卓に、ひとつ加えてみるところから。それだけで十分な一歩です。

とらまるくんと考えてみよう

とらまるくん

今日のお味噌汁、生姜を入れてみようかな！

ふくぼう先生より

免疫とか備蓄とか、難しく考えなくても大丈夫です。普段の食卓を少し意識するだけで十分です。

好きな食材を選んでいたら、気づけば備えにもなっていた。それくらい気軽に考えてもらえたら嬉しいです。

まとめ

免疫を意識した食材選びと、備蓄のための食材選びは、まったく別のものではありませんでした。

「生姜を効かせた汁物で体が温まる」という誰もが知っている感覚、「生姜は体を温める」とする東洋医学の考え方、「加熱で体を温める働きが強くなる」という西洋医学的な知見。3つの視点が同じ方向を示していたことが、この食材選びの納得感を後押ししてくれます。生姜やねぎ、根菜、乾物。おいしいから、ほっとするからという理由で選んでいる食材が、実は体を温めるとされ、日持ちもしやすい。普段の食卓を少し意識するだけで、備えにもつながっていく。どれも特別な工夫はいりません。それが、この記事でお伝えしたかった考え方です。

今日、まずはいつもの料理に、温性とされる食材をひとつ加えてみてください。それだけが、無理なく続く食材選びを整える入口になります。

日常を整えることが、そのまま非常時の安心につながる。